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國 人 嚴 重 缺 乏 維 生 素 B群

中時新聞：日期 :  2009/09/23  17:05

國內成人穀類、蔬菜吃的少，健康拉警報！衛生署今天公佈

最新國民營養調查，結果發現19歲以上成人，維生素B群

缺乏嚴重，維生素B1缺乏盛行率達到10.5%，維生素B2

缺乏也有7.1%，特別是年輕人和育齡婦女盛行率最高，懷

孕第三期的婦女逼近半數都攝取維生素不足，B1、B2缺乏

營養不均，恐導致神經炎、心臟擴大與消化系統障礙等疾病

影響健康 。

維生素B1、B2，是人體執行碳水化合物、脂質與胺基酸等

能源營養素代謝過程中必須的輔助因子，缺乏維生素B1會

導致下肢水腫、神經炎和心臟擴大，缺乏維生素B2會出現

口角炎和皮膚炎等問題 。

衛生署公佈93~97年度最新國民營養狀況變遷調查，結果

發現19歲以上成人的維生素B1、B2營養狀況實在不理想

！每10人有1人維生素B1攝取量不足拉警報，維生素B2

缺乏盛行率也達7%，尤其是年輕人和育齡婦女兩個族群

缺乏盛行率最高，其次是青壯年男性與老年人。

另一項針對台灣孕婦飲食營養現況調查進一步分析也發現，

孕婦缺乏維生素問題隨孕期逐漸攀升，食品衛生處簡任技正

許景鑫舉出，第1期孕婦缺乏比例在2~3成，到了第3期孕

婦缺乏就飆升達45%~49% 。以地區來看，澎湖、客家、

以及東部民眾，維生素B1、B2長年不均情況明顯。衛生署

呼籲，維生素B1攝取標準，成年男性一天應達1.1~1.3、

成年女性1毫克，維生素B2攝取標準則建議成年男性約

1.2~1.4、女性約1.1。

在生活飲食中，小麥胚芽維生素B1最為豐富、100公克就

有2.41，B2維生素來源最豐富的是麥芽飲品、100公克也

有4.15， 其它包括麥片、脫脂即溶奶粉和穀類食品，玉米

筍、白鳳菜等，也都是很好的營養來源，應該足量補充。

維他命B群 (Vitamin B group) 是一群水溶性的有機化合物

，它們的主要生理作用是促進人體代謝碳水化合物、脂肪、

蛋白質，製造紅血球，執行許多氧化還原作用，有助神經

與肌肉的運作功能。

去年日本科學家發現，咯奎 (pyrroloquinoline quinone ，

簡稱 PQQ ， Nature 422: 832, 2003) 也屬於維他命 B 群

之一。 PQQ 促進細胞代謝，是氧化還原作用的酵素輔因

子雖然每日人體的需要量還沒有訂出來，但是芹菜、黃豆、

青椒、菠菜、綠茶等含有豐富的 PQQ 。

目前的統計：維他命B群有九種類，是所有維生素的最多

分類也是令人迷惑的一群，人體無法自身合成，必須由外

補充。

缺乏維他命B群之症狀與疾病

維他命B1 ： 在α-酮酸的脫梭反應中擔任輔脢的角色，為心

臟和神經系統的正常功能所必需營養素，促進生長、維持神

經組織、肌肉、心臟活動正常。厭食、 便秘、 腸胃消化、 

脹氣、手腳麻木、 對痛敏感、 水腫、 疲倦、 暈機暈船、

肌肉無力、 神經炎、 腳氣病、 精神及視力、呼吸障礙、

 失語症、帶狀泡疹。

來源：糙米或麥類、瘦肉（尤其豬肉）、魚、黃豆等。

維他命B2 ：與體內氧化還原有密切關係,是皮膚及黏膜的健

康所必需的營養素。皮膚炎,白內障、 眼睛紅癢、 舌頭有花

紋、 機能障礙、口唇發乾、發紅、 口角炎、口唇炎,口舌炎、 

口腔炎、掉頭髮、脂溢性皮膚炎、易流淚、弱視、眼睛充血、

可增進視力、減輕眼睛疲倦、生殖器炎症、促進生長和細胞

的再生。

來源：瘦肉、蛋、豆類、多葉蔬菜等。

維他命B3Niacin  菸鹼酸 ：與體內電子傳遞有關，有助於皮

膚、腸胃道及神經精神系統的正常功能。預防和緩和嚴重的

偏頭痛、促進血液循環、降血壓,防止血管硬化、減低膽固醇

、口角發炎、口腔炎、皮膚黑斑、失眠、記憶力喪失、異位

性皮膚炎、糙皮症、痲痺噁心。

來源：乳酪類、蛋、雞鴨、魚、瘦肉等。

維他命B5  泛酸 ：肚痛、接觸性皮膚炎、低血壓、低血糖、

失眠、肌肉痙攣、心悸、十二指腸潰瘍、疲勞、消化器官

故障頭髮稀疏、變薄與缺光澤、末梢神經障礙、食慾不振

胃痛憂鬱症 。

來源：蛋、酵母、豆類等。

維他命B6 ：防止各種精神皮膚疾病，鎂在人體血液及組織

中的平衡參與胺基酸的代謝，促進核酸的合成以防止老化，

乾眼症夜盲失明、青春痘、貧血、關節炎、心情沮喪、 厭食

、口腔潰瘍、手足神經炎、羊癫瘋、脂漏性皮膚炎、嘔吐、

末梢神經炎不孕症。

來源：糙米或麥類、菠菜、豆類、堅果、蛋、肉類、魚等。

維他命B12 ：促進紅血球的形成及再生、防止貧血、增進食

慾維持神經系統健康、 消除煩躁不安情緒起伏、 精神衰弱、

頭痛、便秘、疲倦、舌炎、全身乏力、增進集中力 注意力及

記憶力、老年癡呆、口腔炎 。

來源：蛋、酵母、馬鈴薯、青花菜等。

維他命B9  葉酸Folic Acid ：防止腸內寄生蟲和食物中毒，增

進皮膚健康有鎮痛劑的作用，和PABA一起服用時可防止白髮

貧血、厭食、膽固醇過高、血糖高、灰頭髮、舌頭白、舌瘡、

腦部發育不全、迷糊健忘、小頭兒、腦畸型。

葉酸的來源：肝臟、蛋、糙米或麥類、豆類、深綠色的蔬菜

及肉類等。食物中的葉酸不穩定，高熱燒煮會分解。

以上的葉酸、 B6 及 B12 比較不容易從食物中攝取到RDA量

科學家發現：葉酸、B6、B12能排除同半胱胺酸，同半胱胺

酸會侵犯血管，而引起血管梗塞。

Pantothenic Acid泛酸 ：幫助傷口復原，可製造抗體抵抗傳染

病，將醣和脂肪轉變成能量，防止疲勞、緩和多種抗生素的副

作用和毒性。

Biotin  B7生物素維他命H ：防止白髮、禿頭、減輕濕疹、鱗屑

皮膚炎、保持皮膚脂肪蛋白質代謝機能之正常、抵抗細菌感染、

搖籃帽白色念珠菌。

PABA 雙氨基安息酸Para-AminoBenzoic Acid ：便秘、灰頭髮、

腸胃不適、濕疹、皮膚炎 。

如果體內的同半胱胺酸量偏高時會提高心臟病的罹患機率。

據統計美國50歲以上者逾半數缺乏B6。去年年底衛生署也

公布，國內高齡者普遍缺乏B6及鎂。

要注意的是， 因維他命的缺乏而有以上症狀的產生，需要

長達5-9年的時間，因此當症狀出現時，表示您已有一段長

時間的缺乏，即時的補充是非常必要，且不可延遲的！

維他命B群，衛生署建議成人一天的攝取量為：
　

維他命B1   ＝ 1.5mg～1.3mg

維他命B2   ＝ 1.7mg～1.5mg

維他命B6   ＝  2mg～1.7mg

維他命B12 ＝  6mcg～2mcg 

葉           酸 ＝  400mcg～200mcg

菸   鹼   酸  ＝  20mg～17mg

此為大約值，各國家標準也不一樣。