胖早餐瘦得快可開啟全天代謝
【記者崔穎╱編譯報導】
一項《國際肥胖症雜誌》（International Journal of Obesity reports）3月30日發表的研究，驗證了廣為流傳的西諺：「早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。」
如果你的早餐是一份由培根、煎蛋、香腸、豆子、蘑菇等組成的高脂肪「英式早餐」，科學家說，你已經選擇了最健康的方式開始新的一天。
研究發現，相較燕麥等碳水化合物早餐，高脂肪「英式早餐」更有助開啟人體全天代謝、有利身體健康。但高脂肪早餐必須配合低熱量午晚餐，才能發揮作用。
美國阿拉巴馬大學伯明罕分校（University of Alabama at Birmingham）公共衛生學院莫利．布雷（Molly Bray）教授研究小組發現，早餐攝入脂肪可有效帶動全天代謝，有助身體消化隨後攝入的食物；如果早餐攝入碳水化合物，不論隨後攝入何種食物，代謝機能不變。
布雷說，他們的研究重點是進食時刻、食物種類，對體重的影響。研究人員經由控制小白鼠進食時刻和食物種類，觀察其代謝表徵。實驗結果顯示，攝入高脂肪早餐的小白鼠較為健康，攝入富含碳水化合物類早餐並配合高脂肪晚餐的小白鼠體重增加，糖類代謝困難，罹患糖尿病風險增加。
「胖早餐」必須配合低熱量午晚餐，如果選擇高脂肪或富含碳水化合物類晚餐，不論早餐吃什麼，都可能導致肥胖。
布雷說：「人類攝入食物種類較為複雜。如果我們想讓身體有效處理全天攝入的各類食物，一頓高脂肪的早餐是一個好的選擇。」
目前台灣的男男女女老老少少們，都喜歡睡到自然醒，然後再吃早午餐(Brunch)，當下社會環境中，人人都中圍寬廣、小腹突出，再加上飲食不當、日出日落作息顛倒，年紀輕輕的就要洗腎、及高血壓、糖尿病等等慢性病變者層出不窮...口腹之慾造成了你我他的大病變...不可不慎耶!
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