國 人 嚴 重 缺 乏 維 生 素 B群
中時新聞:日期 : 2009/09/23 17:05
國內成人穀類、蔬菜吃的少,健康拉警報!衛生署今天公佈
最新國民營養調查,結果發現19歲以上成人,維生素B群
缺乏嚴重,維生素B1缺乏盛行率達到10.5%,維生素B2
缺乏也有7.1%,特別是年輕人和育齡婦女盛行率最高,懷
孕第三期的婦女逼近半數都攝取維生素不足,B1、B2缺乏
營養不均,恐導致神經炎、心臟擴大與消化系統障礙等疾病
影響健康 。
維生素B1、B2,是人體執行碳水化合物、脂質與胺基酸等
能源營養素代謝過程中必須的輔助因子,缺乏維生素B1會
導致下肢水腫、神經炎和心臟擴大,缺乏維生素B2會出現
口角炎和皮膚炎等問題 。
衛生署公佈93~97年度最新國民營養狀況變遷調查,結果
發現19歲以上成人的維生素B1、B2營養狀況實在不理想
!每10人有1人維生素B1攝取量不足拉警報,維生素B2
缺乏盛行率也達7%,尤其是年輕人和育齡婦女兩個族群
缺乏盛行率最高,其次是青壯年男性與老年人。
另一項針對台灣孕婦飲食營養現況調查進一步分析也發現,
孕婦缺乏維生素問題隨孕期逐漸攀升,食品衛生處簡任技正
許景鑫舉出,第1期孕婦缺乏比例在2~3成,到了第3期孕
婦缺乏就飆升達45%~49% 。以地區來看,澎湖、客家、
以及東部民眾,維生素B1、B2長年不均情況明顯。衛生署
呼籲,維生素B1攝取標準,成年男性一天應達1.1~1.3、
成年女性1毫克,維生素B2攝取標準則建議成年男性約
1.2~1.4、女性約1.1。
在生活飲食中,小麥胚芽維生素B1最為豐富、100公克就
有2.41,B2維生素來源最豐富的是麥芽飲品、100公克也
有4.15, 其它包括麥片、脫脂即溶奶粉和穀類食品,玉米
筍、白鳳菜等,也都是很好的營養來源,應該足量補充。
維他命B群 (Vitamin B group) 是一群水溶性的有機化合物
,它們的主要生理作用是促進人體代謝碳水化合物、脂肪、
蛋白質,製造紅血球,執行許多氧化還原作用,有助神經
與肌肉的運作功能。
去年日本科學家發現,咯奎 (pyrroloquinoline quinone ,
簡稱 PQQ , Nature 422: 832, 2003) 也屬於維他命 B 群
之一。 PQQ 促進細胞代謝,是氧化還原作用的酵素輔因
子雖然每日人體的需要量還沒有訂出來,但是芹菜、黃豆、
青椒、菠菜、綠茶等含有豐富的 PQQ 。
目前的統計:維他命B群有九種類,是所有維生素的最多
分類也是令人迷惑的一群,人體無法自身合成,必須由外
補充。
缺乏維他命B群之症狀與疾病
維他命B1 : 在α-酮酸的脫梭反應中擔任輔脢的角色,為心
臟和神經系統的正常功能所必需營養素,促進生長、維持神
經組織、肌肉、心臟活動正常。厭食、 便秘、 腸胃消化、
脹氣、手腳麻木、 對痛敏感、 水腫、 疲倦、 暈機暈船、
肌肉無力、 神經炎、 腳氣病、 精神及視力、呼吸障礙、
失語症、帶狀泡疹。
來源:糙米或麥類、瘦肉(尤其豬肉)、魚、黃豆等。
維他命B2 :與體內氧化還原有密切關係,是皮膚及黏膜的健
康所必需的營養素。皮膚炎,白內障、 眼睛紅癢、 舌頭有花
紋、 機能障礙、口唇發乾、發紅、 口角炎、口唇炎,口舌炎、
口腔炎、掉頭髮、脂溢性皮膚炎、易流淚、弱視、眼睛充血、
可增進視力、減輕眼睛疲倦、生殖器炎症、促進生長和細胞
的再生。
來源:瘦肉、蛋、豆類、多葉蔬菜等。
維他命B3Niacin 菸鹼酸 :與體內電子傳遞有關,有助於皮
膚、腸胃道及神經精神系統的正常功能。預防和緩和嚴重的
偏頭痛、促進血液循環、降血壓,防止血管硬化、減低膽固醇
、口角發炎、口腔炎、皮膚黑斑、失眠、記憶力喪失、異位
性皮膚炎、糙皮症、痲痺噁心。
來源:乳酪類、蛋、雞鴨、魚、瘦肉等。
維他命B5 泛酸 :肚痛、接觸性皮膚炎、低血壓、低血糖、
失眠、肌肉痙攣、心悸、十二指腸潰瘍、疲勞、消化器官
故障頭髮稀疏、變薄與缺光澤、末梢神經障礙、食慾不振
胃痛憂鬱症 。
來源:蛋、酵母、豆類等。
維他命B6 :防止各種精神皮膚疾病,鎂在人體血液及組織
中的平衡參與胺基酸的代謝,促進核酸的合成以防止老化,
乾眼症夜盲失明、青春痘、貧血、關節炎、心情沮喪、 厭食
、口腔潰瘍、手足神經炎、羊癫瘋、脂漏性皮膚炎、嘔吐、
末梢神經炎不孕症。
來源:糙米或麥類、菠菜、豆類、堅果、蛋、肉類、魚等。
維他命B12 :促進紅血球的形成及再生、防止貧血、增進食
慾維持神經系統健康、 消除煩躁不安情緒起伏、 精神衰弱、
頭痛、便秘、疲倦、舌炎、全身乏力、增進集中力 注意力及
記憶力、老年癡呆、口腔炎 。
來源:蛋、酵母、馬鈴薯、青花菜等。
維他命B9 葉酸Folic Acid :防止腸內寄生蟲和食物中毒,增
進皮膚健康有鎮痛劑的作用,和PABA一起服用時可防止白髮
貧血、厭食、膽固醇過高、血糖高、灰頭髮、舌頭白、舌瘡、
腦部發育不全、迷糊健忘、小頭兒、腦畸型。
葉酸的來源:肝臟、蛋、糙米或麥類、豆類、深綠色的蔬菜
及肉類等。食物中的葉酸不穩定,高熱燒煮會分解。
以上的葉酸、 B6 及 B12 比較不容易從食物中攝取到RDA量
科學家發現:葉酸、B6、B12能排除同半胱胺酸,同半胱胺
酸會侵犯血管,而引起血管梗塞。
Pantothenic Acid泛酸 :幫助傷口復原,可製造抗體抵抗傳染
病,將醣和脂肪轉變成能量,防止疲勞、緩和多種抗生素的副
作用和毒性。
Biotin B7生物素維他命H :防止白髮、禿頭、減輕濕疹、鱗屑
皮膚炎、保持皮膚脂肪蛋白質代謝機能之正常、抵抗細菌感染、
搖籃帽白色念珠菌。
PABA 雙氨基安息酸Para-AminoBenzoic Acid :便秘、灰頭髮、
腸胃不適、濕疹、皮膚炎 。
如果體內的同半胱胺酸量偏高時會提高心臟病的罹患機率。
據統計美國50歲以上者逾半數缺乏B6。去年年底衛生署也
公布,國內高齡者普遍缺乏B6及鎂。
要注意的是, 因維他命的缺乏而有以上症狀的產生,需要
長達5-9年的時間,因此當症狀出現時,表示您已有一段長
時間的缺乏,即時的補充是非常必要,且不可延遲的!
維他命B群,衛生署建議成人一天的攝取量為:
維他命B1 = 1.5mg~1.3mg
維他命B2 = 1.7mg~1.5mg
維他命B6 = 2mg~1.7mg
維他命B12 = 6mcg~2mcg
葉 酸 = 400mcg~200mcg
菸 鹼 酸 = 20mg~17mg
此為大約值,各國家標準也不一樣。