白露養生篇 == 秋之白色食物養生 

 

 


五臟中的「肺」對應五色中的「白色」,多食用白色食物來

預防、緩解秋燥傷肺,但白色食物多偏寒涼,過敏性體質者

要小心!一般體質則可以放心使用。

過敏性體質者,秋季著重「補氣」,補足「肺衛」之氣,普

通白色寒涼食物不宜,宜慎選白色溫補、補氣的食物,可增

強肺臟對於秋燥以及外邪的防禦能力,進而增進免疫力。

 

食物要挑選溫性、補元氣的白色食物,忌吃寒涼食物,秋季

養肺時,選擇含豐富蛋白質的食物,如魚肉、豆漿,選用宣

肺化痰、滋陰益氣的中藥,如人參、沙參、西洋參、百合、

杏仁、川貝等,對緩解秋燥有良效,更可以藉此保養呼吸系

統。

  

白色養肺食物

 五行中五臟與五色之對應關係,白色食物可養肺,中醫認為

與肺同系統的器官還有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等,平日

容易感冒,或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人,膚色不

佳的人,要多吃一些白色的食物,例如白蘿蔔、白菜、高麗

菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗,中藥材有杏仁、山藥、

茯苓、白芝麻、百合、白芍等等,但有過敏性體質者則否。

 

百 合  

百合是一種常用的中藥材,甘,微寒,入心、肺經,多用於

潤肺止咳、寧心安神。常用來治療慢性咳嗽、乾咳,或痰中

帶血等症狀。在現代研究中發現,它含有澱粉、蛋白質、脂

肪、糖、鈣、磷、鐵及微量的秋水仙素,具有止咳作用,有

益肺臟,同時能保養呼吸系統。

 

銀 耳  

被譽為「長生不老藥」、「延年益壽品」、「菌中之王」,

味甘淡、性平,無毒,入肺、胃、腎經,具生津潤肺、益氣

活血、滋陰養胃、補腦強心的作用,適用於肺熱咳嗽、肺燥

乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。要注意的是,感冒初期口乾者

,或風寒感冒,如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者時,應

忌食銀耳。


梨 子  

梨子自古被尊為「百果之宗」,有潤肺、止咳、消痰、降火

等功用。秋燥襲人時,出現口渴、便秘、乾咳等症狀,或因

內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀,可多食梨。 

梨子是解秋燥的聖品,但考慮到梨子性質偏寒,所以體質虛

寒、寒咳者不宜生吃梨,必須隔水蒸過、煮湯,或與藥材清

燉就可;若有長期腹瀉的人,不宜多吃水梨,因水梨性寒,

多食腹瀉加劇。

 

 

白色養生藥膳

■ 百合銀耳蓮子粥

材料:百合20g、銀耳40g、蓮子15g、糯米80g 、

             冰糖適量。 

作法:將蓮子清洗乾淨,置於水中泡發。乾百合、大米

            分別淘洗乾淨後,與蓮子一同放于鍋中,加水適

            量,先用旺火燒開,再用小火熬煮,待快熟時加

            入冰糖,稍煮即成。


功效:百合具潤肺止咳、清心安神的作用;銀耳則能潤

            肺生津、養胃提神 ; 蓮子則有健脾止瀉、清心

           安神的功效;糯米則具補中益氣、健脾益胃的功用


 「百合銀耳蓮子粥」的食療做法,讓民眾可以在家DIY,

    遠離「秋燥」侵襲傷害。這三種食材甘平無毒,清爽

    可口,常食無妨,對於睡眠不佳者也具療效!

  

■ 麥糖豆漿

    適應症:適用於疲倦乏力、肺虛氣喘者。

材料:豆漿 350 ㏄、銀耳 5 公克、麥芽糖 5 公克。

作法:1. 銀耳泡水、去蒂。

              2. 豆漿煮沸,加入銀耳,加入麥芽糖攪拌煮化,

                  早晚各喝一杯。

功效:益氣和中,補虛潤燥。麥芽糖補中緩痛,潤肺止咳,

            能補虛乏、益中氣,甘潤益肺,治肺虛咳嗽。

  

 

秋冬多食梨、養生、食療兩相宜

梨,是經常食用的水果,味甘、微酸、性寒涼、入肺、胃經、

生津止渴、潤燥化痰、主治熱病傷津、肺熱燥嗽、噎膈便秘、

不啻為秋冬養生食療最適宜的果中佳品。

 

梨的種類眾多,以大陸天津鴨梨、山東萊陽梨及白色雪梨等

津液充沛、肉質細潤、最富盛名,堪稱為梨中極品。日本產

的二十世紀梨乃大陸北方梨移植而成,色白形圓而鉅,但仍

不及大陸梨。台灣梨由於氣候因素,且經不斷品種改良,以

梨山梨品質最佳,但仍稍遜於東瀛梨。梨的品種、質地雖有

良莠之分、但其藥性卻不離其本,異少同多。

 

《本草備要》關於梨的記載云:「生者清六腑之熱、熟者滋

五臟之陰」由於不同吃法,則有不同藥效、故舉以下數例供

參考:

 

一、   生吃梨,能解除因上呼吸道感染所產生的咽喉乾燥癢痛、

         音啞、乾咳及便秘溺短、生瘍作瘡、癰疽發背、煩渴、

         潮熱等陰虛,虛熱之症候。

二、   將梨相搾梨汁,或加澎大海、冬瓜子、蟬蛻、冰糖少許,

         煮服飲之,天氣亢燥、體質火旺液虧、易生喉炎咽嗌乾

         澀、聲音不揚者,具有滋潤喉頭、補充津液的功效。

三、   把生梨加冰糖或蜂蜜,熬成膏即成「秋梨膏」,可治療

          肺熱咳嗽。

四、   梨切片,與杏仁五錢,桔梗、川貝母各二錢,澎大海一

         錢同煮;可治因傷風感冒之後黏痰不癒者。

五、   用梨一個,削去頂尖,成一蓋形,挖去核仁,納入川貝

         母一錢,加入少許冰糖或蜂蜜,將梨蓋蓋回,隔水加熱

         燉熟為度,可治療痰火胸痛、咳嗽。

六、   同上法,將黑豆納梨肚中,加冰糖(蜂蜜更佳)適量,

          用吹籠蒸熟,或隔水加熱法燉熟,即成「黑豆瓤梨」,

          患有慢性支氣管炎及長期閱讀書報引起視力減退者,

       常食用之,對於保護氣管與視力保健,都有不錯的療效。

 

金元四大家之一、朱震亨曰:「梨者,利也,其性下行流利也。

」具潤肺清胃、涼心滌熱、熄風化火,已嗽養陰、濡燥散結通

腸、消癰疽、止煩渴等功效,故有「天生甘露飲」之名。對於

人體因秋冬產生季節性的各種乾燥徵候,實為不可或缺之水果

,且內含豐富的葡萄糖、果酸、鐵質、維他命A、C等,營養

佳,藥效奇特。惟其性質寒涼,不宜一次食用過多,否則反傷

脾胃,特別是脾胃虛寒的人,更應斟酌食用方法與份量。


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